Le casher
Le terme « kasher » désigne les aliments conformes aux règles alimentaires juives de la cacherout. À l’instar de ce cadre diététique juif, la loi diététique islamique (Halal) n’autorise que la consommation de certains animaux et de certaines boissons.
Les animaux cashers comprennent généralement les vaches, les moutons, les chèvres et les cerfs, qui font également partie du régime halal. Les autres animaux autorisés dans le régime casher sont les oiseaux domestiques (poulets, oies, canards, dindes et pigeons), les poissons à écailles avec nageoires (comme le thon, le brochet, la carpe, le flet ou le saumon), etc. qui font également partie du régime halal.
Bien que les chameaux et les lapins soient autorisés dans l’alimentation musulmane, ils ne le sont pas dans l’alimentation casher et font partie du groupe des animaux interdits qui comprend les porcs, les chats, les chiens, les ours, etc. Le halal et le casher partagent également les mêmes pratiques d’abattage.
Le halal est humain
La différence entre le halal et le casher, c’est que l’islam interdit toute forme de cruauté envers les animaux et définit de nombreuses directives en matière d’abattage. L’islam exige que les animaux soient abattus ou tués dans un but précis (c’est-à-dire pas pour le plaisir) et que l’abattage soit aussi indolore et humain que possible, entre autres règles.
Tous les musulmans du monde s’accordent généralement à dire que la production de viande sans cruauté est un élément essentiel de ce qui la rend halal. En substance, l’animal doit être tué aussi rapidement et sans douleur que possible. L’islam est très soucieux de ménager les animaux et impose l’utilisation d’une lame tranchante pour cette pratique. En outre, l’animal ne doit pas voir la lame, ni sentir ou voir l’animal d’autres animaux qui ont été abattus.
En outre, toute autre façon de tuer l’animal que l’abattage rituel rend l’animal non consommable. Les formes de mise à mort telles que l’étourdissement ou l’abattage mécanique ont également été interdites par l’islam, une religion qui exige que l’abattage soit effectué à la main avec le plus grand soin et la plus grande gentillesse.
Certification des aliments halal
La certification halal garantit que les produits alimentaires consommés sont autorisés par la loi islamique. Ces produits sont donc comestibles, buvables ou utilisables pour les musulmans du monde entier. Depuis une vingtaine d’années, les efforts visant à créer des organisations chargées de certifier les aliments halal se sont accélérés. Les principaux fabricants d’aliments, de cosmétiques et de produits pharmaceutiques, ainsi que les hôtels, les restaurants, les compagnies aériennes, les hôpitaux et d’autres prestataires de services ont opté pour la certification halal.
Mais il faut savoir que l’islam n’exige pas de certification pour que l’aliment soit autorisé à la consommation tant qu’il respecte la loi diététique islamique. Par conséquent, les entreprises n’ont pas besoin de dépenser des sommes considérables en frais de certification halal pour que leurs produits halal puissent être consommés par les musulmans. Mais, sur le marché concurrentiel d’aujourd’hui où les fabricants de produits alimentaires sont innombrables, il est difficile de réglementer chaque acteur individuellement ; la certification halal est donc utile à la fois aux entreprises et aux consommateurs.
Les différents organismes de certification halal du monde entier facturent leurs services de certification de manière variable. Une fois que le produit porte un label de certification Halal, il est plus facile pour les musulmans de consommer les produits avec facilité et confiance, surtout s’ils se trouvent dans un pays à minorité musulmane.
Pourquoi avez-vous besoin de la certification Halal ?
Comme nous l’avons vu plus haut, le droit musulman ne requiert pas de certification Halal, dès lors que le produit respecte les pratiques Halal. Si un produit ne porte pas le label Halal, les musulmans peuvent toujours vérifier les ingrédients pour s’assurer que le produit est sûr et autorisé à la consommation. En cas de doute, ils peuvent également contacter le fabricant pour obtenir plus d’informations sur le contenu d’un produit.
Mais il ne nous est pas possible de le faire, surtout aujourd’hui où les rayons des supermarchés sont chargés de produits alimentaires de toutes sortes. Bien que la certification Halal puisse coûter un peu d’argent à une entreprise, elle aide beaucoup les consommateurs en leur donnant l’assurance que le produit a respecté toutes les lois diététiques islamiques.
Comment la certification Halal peut profiter à votre entreprise
Si vous êtes un fabricant ou un transformateur de produits alimentaires dans un pays musulman, si vous cherchez à exporter votre viande ou d’autres produits alimentaires vers un pays à majorité musulmane, ou si votre produit est destiné à la consommation musulmane dans n’importe quel pays, vous aurez besoin de la certification Halal pour tous vos produits alimentaires. Cela signifie que vous devrez effectuer des paiements réguliers à l’organisme de certification halal et attendre des audits de routine de sa part.
Voici quelques-uns des principaux avantages de la certification Halal :
- Facilité d’exportation : Lorsque votre produit est certifié halal, les complications liées à l’exportation sont facilitées.
- Amélioration des revenus : La certification halal vous aide à améliorer les revenus de votre entreprise alimentaire, car les ventes ont tendance à augmenter.
- Une confiance accrue : La garantie et la confiance que votre entreprise alimentaire donne aux clients musulmans les aideront à renforcer la confiance qu’ils accordent à votre marque.
